Ăn tôm bao nhiêu năm qua nhưng chắc bạn chưa biết điều này

Ăn tôm bao nhiêu năm qua nhưng chắc bạn chưa biết điều này. Tôm là món ăn bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Nhưng có một lầm tưởng hóa ra rất nhiều người mắc phải khiến cho việc ăn tôm trở thành cực hình.

Tôm là một thực phẩm bổ dưỡng, với hàm lượng chất dinh dưỡng không thua bất kỳ loài động vật nào khác.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng từ viện Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), trong thịt tôm có hàm lượng protein cao, ngoài ra còn rất giàu canxi, photpho, acid béo và nhiều khoáng chất khác nữa.

Lợi ích của tôm

Chính vì vậy, dù tôm chưa bao giờ là mặt hàng “rẻ”, luôn có giá sánh ngang thịt bò, nhưng vẫn là món không thể thiếu trong khẩu phần ăn hàng ngày, đặc biệt đối với trẻ em tuổi ăn tuổi lớn.

Tuy nhiên, có một sự thật là nhiều người trong chúng ta không thích món ăn này cho lắm. Nguyên nhân là vì lớp vỏ tôm cứng và “dai nhoách” mà khi xưa người lớn vẫn hay bắt chúng ta phải ăn. Lý do? Vì vỏ tôm cứng nên chứa rất nhiều canxi, tức là bổ dưỡng cho chúng ta.

Nhưng có thật là như thế không?

Sự thật: Vỏ tôm không chứa canxi, hoặc cực kỳ ít 

Trái với quan niệm của nhiều người, vỏ tôm tuy cứng nhưng gần như không hề chứa canxi. Lý do vỏ tôm cứng là do có thành phần chính là kitin (chitin) – một dạng polymer cấu thành lớp vỏ cho phần lớn các loài giáp xác.

vỏ tôm

Vỏ tôm không có chứa canxi

Trong khi đó, nguồn canxi của tôm đến chủ yếu từ thịt tôm, chân tôm và càng tôm (tối với các loài tôm lớn như tôm hùm).

Ngoài ra, vỏ của một số loài tôm tương đối khó tiêu hóa, thường sẽ bị bài tiết ra ngoài sau khi chúng ta “giải quyết” trong WC.

Tuy rằng một số nghiên cứu cho thấy ăn tôm cả vỏ giúp hạ thấp lượng cholesterol có hại trong máu, nhưng trên thực tế có khá ít bằng chứng thực sự thuyết phục. Chính vì vậy, việc bắt ép trẻ em ăn tôm cả vỏ là không cần thiết, dễ gây ác cảm, biếng ăn, lại đem đến nguy cơ hóc vỏ tôm nữa

Tôm Khô Rang Muối Bạn Đã Biết Cách Làm Chưa

Tôm khô rang muối là một món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình. Món ăn với hương vị thơm ngon, giúp kích thích ăn ngon miệng hơn. Đặc biệt, món tôm khô rang muối cực kì dễ chế biến, chỉ với vài bước thực hiện đơn giản là bạn đã có ngay một đĩa tôm khô rang muối thơm phức để chiêu đãi gia đình rồi đấy. Vậy thì còn chần chừ gì mà không nhanh tay vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này thôi nào!

Nguyên liệu cần có

Tôm khô: 300g

Hành lá, tỏi, ớt

Gia vị: đường, muối, tiêu

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Tôm khô rửa qua nước cho thật sạch sau đó cho vào nước ngâm khoảng 10-15 phút cho thịt tôm được mềm, rồi vớt ra rổ và để ráo nước.

Hành lá nhặt sạch, rửa sạch với nước và thái nhuyễn.

Tỏi bóc sạch vỏ và băm nhuyễn.

Ớt trái rửa sạch, bỏ hột, băm nhuyễn.

Bước 2: Rang muối

Bắc một cái chảo lên bếp, đợi đến khi chảo nóng thì cho muối vào rang đều tay. Tiếp tục rang muối cho đến khi chuyển sang màu hơi ngà vàng là được. Đợi cho đến khi muối nguội thì cho tiêu xay vào, trộn muối theo tỉ lệ 1 phần muối, 2 phần tiêu.

Bước 3: Chiên tôm

Dùng một cái chảo có lòng sâu, đun sôi dầu thì thả tôm khô vào chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng đều. Sau khi tôm đã được vàng đều thì vớt tôm ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu để lượng dầu ăn trong tôm được hút bớt đi.

Cho tôm vào một cái tô lớn, rắc muối tiêu đã trộn lên trên và xóc đều sao cho muối tiêu bám đều vào tôm.

Bước 4: Rang tôm

Cho vào chảo đã nóng 2 muỗng canh dầu ăn, đợi đến khi dầu sôi thì trút tỏi băm vào phi cho thật thơm. Sau khi tỏi đã chuyển sang màu vàng nâu thì ta tiến hành vớt tỏi ra giấy thấm dầu.

Dùng lại chảo dầu khi nãy chiên tỏi, lấy bớt một nửa dầu ăn ra, đợi dầu nóng lại thì ta cho ớt đã băm nhuyễn vào, đảo đều tay cho đến khi vàng đều thì cho tỏi chiên vào, đảo đều với nhau tầm 30 giây. Sau đó trút hỗn hợp tôm khô đã xóc muối tiêu vào, đảo nhẹ nhàng khoảng 15 giây thì tắt bếp, sau đó cho thêm một ít muối tiêu lên trên.

Cho thành phẩm ra đĩa và thưởng thức.

Vậy là món tôm khô rang muối thơm lừng đã được hoàn thành mà không hề tốn kém quá nhiều thời gian. Hi vọng rằng bạn sẽ chế biến thành công món ăn này và có một buổi cơm ngon miệng bên gia đình!

Cách Bảo Quản Tôm Khô Không Lo Ẩm Mốc

Tôm khô là một món ăn khoái khẩu của nhiều người và cũng là 1 trong những đặc sản Phú Quốc và Cà Mau nổi tiếng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn và sử dụng được trong thời gian dài. Nhiều người nghĩ vì tôm đã khô nên không cần quan tâm nhiều đến công tác bảo quản, nhưng đó là một sai lầm đấy nhé. Nếu bạn không biết bảo quản tôm khô đúng cách sẽ khiến tôm khô dễ bị ẩm mốc, mất đi mùi vị đậm đà của nó. Dưới đây sẽ là một vài mẹo nhỏ giúp các bà nội trợ bảo quản được tôm khô lâu hơn và vẫn giữ được mùi vị.

Cách 1: Bảo quản trong tủ lạnh

Đối với tôm khô bạn đang sử dụng: chia tôm khô thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần tầm từ 50 – 100 gam, rồi cho vào bịch nylon hoặc hủ thủy tinh để có thể lấy ra dùng hằng ngày.

tôm khô ngon loại 1

Còn đối với phần tôm khô chưa có ý định dùng đến thì nên được cất vào ngăn đông tủ lạnh. Bạn cho tôm khô vào các bịch nylon đã lồng vào nhau từ 2 đến 3 lớp, cột chặt miệng bao và cho vào ngăn đông. Nếu có điều kiện thì nên hút chân không trong bao để việc bảo quản được hiệu quả hơn.

Cũng như mực khô nếu bảo quản tôm khô trong ngăn đông không hề khiến tôm bị đông cứng mà trái lại còn giúp giữ được độ dẻo của tôm. Nếu bạn bảo quản tôm ở ngăn mát dài ngày, tôm sẽ bị hút mất hơi ấm khiến cho chúng trở nên cứng, làm mất đi độ ngon, ngọt của tôm.

Lưu ý: tôm khô bảo quản trong ngăn đông khoảng từ 3-4 tuần nên được đem ra phơi nắng lại rồi tiếp tục bảo quản như trên để có thể đảm bảo được chất lượng.

Cách 2: Không cần tủ lạnh

Nếu nhà không có tủ lạnh, bạn cũng có thể bảo quản tôm trong nhiều lớp nylon, để nơi khô ráo, thoáng mát để tránh được hiện tượng ẩm mốc. Cứ khoảng 1 tuần bạn nên lấy tôm khô ra để phơi lại và tiếp tục bảo quản như trên.

Đối với các bì tôm khô mua ngoài hàng đã được hút chân không thì bạn có thể yên tâm để chúng ở điều kiện bình thường ngoài trời, chí cần tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời quá lâu là được. Nếu không được bao bì sẵn thì bạn nên chủ động nhờ người bán giúp mình chia nhỏ các phần và hút chân không giúp để khỏi phải gặp khó khăn lúc bảo quản tại nhà.

Trên đây là một số cách để giúp các bạn bảo quản được tốt tôm khô nhà mình. Hi vọng những thông tin bổ ích trên sẽ giúp ích được cho bạn áp dụng trong việc bảo quản không chỉ tôm khô mà các thực phẩm khô khác một cách hiệu quả.

Xem các chủ đề khác: 

  1. Cách Chọn Tôm Khô Đảm Bảo Chất Lượng
  2. Cách Nấu Món Cháo Tôm Khô Ngon Hấp Dẫn

Cách Chọn Tôm Khô Đảm Bảo Chất Lượng

Tôm khô là một món ăn thân thuộc và ưa thích của nhiều người. Tuy nhiên ngày nay, với tình trạng nhiều thực phẩm không đảm bảo an toàn vệ sinh cũng như chất lượng, đặc biệt là các loại thực phẩm khô khiến nhiều gia đình trở nên lo ngại trong việc sử dụng. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn nhiều kinh nghiệm rất bổ ích để có thể phân biệt được loại tôm khô tự nhiên, đảm bảo chất lượng so với tôm khô tẩm hóa chất.

Lựa chọn được tôm khô tự nhiên, đảm bảo chất lượng sẽ được dựa trên những tiêu chí sau đây:

tom kho ngon

ĐỘ ẨM  

Đối với tôm khô, độ ẩm là yếu tố quan trọng nhất quyết định thời gian bảo quản tôm có được lâu dài hay không. Bất kì loại tôm khô nào cũng vậy, nếu không được sấy khô một cách kĩ càng hoặc không sử dụng chất bảo quản thì tình trạng tôm bị ẩm mốc và dễ chảy nhớt nếu để trong môi trường không đủ lạnh là điều không thể tránh khỏi. Bạn nên lựa chọn những con tôm khô mà khi cầm vào thì cảm nhận được cảm giác khô ran, những khi ăn thử vẫn còn giữ được vị ngòn ngọt thì đó là những con tôm chất lượng.

MÀU SẮC

Nếu bạn từng có ý nghĩ rằng “tôm khô màu càng đỏ sẽ càng ngon” thì đó là một sai lầm đấy nhé. Tùy thuộc vào từng vùng nước mà tôm sinh sống cũng như từng loại tôm thì sau khi sấy khô tôm sẽ có màu khác nhau. Ví dụ như, khi sấy khô tôm bạc sẽ chuyển màu vàng, tôm đất sẽ có màu đỏ sậm và hơi thâm, còn các loại tôm ở biển thì sẽ chuyển sang màu đỏ hơi nhạt. Bên cạnh đó, đối với tôm khi sấy khô mà không cho thêm các chất phẩm màu thì phần thịt tôm sẽ có màu ngả vàng. Vì vậy, bạn không nên để màu sắc sặc sỡ của những con tôm đánh lừa nhé.

ĐỘ DAI NGON

Đối với những loại tôm khô được sản xuất bằng phương pháp thủ công thường tốn rất nhiều thời gian nhưng đổi lại thì tôm giữ được độ dai ngon hơn hẳn loại tôm khô được làm theo kiểu công nghiệp. Những con tôm khô tự nhiên được lột vỏ sau đó sấy khô nhiều lần thay vì chế biến công nghiệp theo kiểu đập cho tôm to ra, sấy khô sau đó chà vỏ, làm mất đi độ săn chắc, dai ngon và vị ngọt của tôm.

Bất kì loại tôm khô nào khi bạn ăn một con tôm khô thì bạn phải cảm thấy được độ dai và ngọt của tôm thì đó mới là tôm ngon. Vì nếu một con tôm được lột vỏ và sấy khô bằng cách thủ công  tốn thời gian rất lâu nhưng bù lại độ dai ngon sẽ hơn rất nhiều so với kiểu chế biến bằng công nghiệp là đập cho tôm bự ra, sấy khô rồi chà vỏ điều này sẽ làm cho con tôm không còn độ săn chắc tự nhiên và làm giảm độ ngọt của con tôm.

SẠCH VỎ

Một trong những yếu tố quan trọng không kém đó chính là việc tôm khô có được sạch vỏ hay không. Những loại tôm khô ngon, loại 1 đều được bóc vỏ rẩ đẹp, hầu như khó mà tìm thấy vỏ còn dính lại trên thịt tôm. Bạn sẽ cảm thấy khó chịu thế nào khi đang thưởng thức một món ăn ngon thì lại khó nhọc lừa vỏ tôm. Vì thế, bạn nên kĩ lưỡng lựa chọn những con tôm khô đã được lột sạch vỏ rồi nhé.

KÍCH THƯỚC

Bạn nên nhớ rằng tôm khô có ngon hay không không được quyết định bởi kích thước. Bới có nhiều loại tôm đất khi đã sấy khô có kích thước rất nhỏ nhưng khi đem chế biến các món ăn sẽ đem đến độ ngọt khiến bạn phải bất ngờ.

Trên đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn có thể lựa chọn được những con tôm khô ngon, đảm bảo chất lượng. Chúc bạn có thể chế biến được nhiều món ăn ngon cho gia đình từ những con tôm khô đậm đà hương vị.

Nguy hiểm từ nướng mực khô bằng cồn nếu không chú ý

Nướng mực khô bằng cồn là thói quen của nhiều người vào mùa hè. Nhưng việc làm này khá nguy hiểm bởi chỉ cần sơ suất nhỏ cũng có thể gây bỏng nặng dẫn tới tử vong.

Tìm hiểu về Tôm khô của Phú Quốc tại đây

nướng mực bằng cồn

Nướng cồn rất nguy hiểm có thể gây bỏng nặng nếu bất cẩn. Ảnh minh họa

Theo chia sẻ mới đây nhất của một chủ tài khoản facebook có tên Military Medicine trên mạng xã hội cách đây vài ngày cho biết, chỉ trong tối 14/6/2017, Khoa Nhi (Bỏng Trẻ Em) Viện Bỏng Quốc Gia tiếp nhận 2 cháu bị Bỏng mà nguyên nhân đều giống nhau: Đứng xem nướng mực khô chuẩn bị uống Beer. Khi cồn “hết”, người nướng mực đã tiếp cồn trực tiếp vào đĩa và đương nhiên gây ra tai nạn cháy nổ. Nạn nhân gần như là “ngọn đuốc sống”.

Hình ảnh hai cháu bé bị bỏng vừa được đăng tải đã lan truyền chóng mặt. Nhiều người tỏ ra thương cảm nhưng cũng có nhiều người trách mắng sự vụng về của người lớn khiến các em bị bỏng nặng phải cấp cứu.

Bị bỏng vì nướng mực bằng cồn

Hình ảnh 2 bé bị bỏng nặng được chia sẻ trên mạng xã hội. Ảnh: Facebook

Tương tự, trước đó, chị Nguyễn Thị L. trú tại Hưng Yên nhập viện trong tình trạng bỏng nặng vùng mặt và vùng cổ. Theo người nhà của nạn nhân, mấy hôm trước L. từ Hà Nội về quê mang theo ít mực khô vì vợ chồng mới đi du lịch về.

L. mang hết gói mực và lọ cồn 0,5 lít ra phía góc sân nướng mực khô. Trong lúc nướng mực gần xong, L. cầm lọ cồn rưới thêm vào chậu để cho mực chín kỹ. Vô tình gió to khiến lửa tạt ngược lại phía chị đang ngồi. Hoảng quá nên L hất tung lọ cồn lên càng làm cho lửa bốc cháy và toàn bộ phần trên cơ thể của L. biến thành ngọn đuốc. Chồng L. nhanh chóng múc nước dội vào người vợ. Cùng với sự trợ giúp của người thân. L. được đưa đi cấp cứu tại bệnh viện tỉnh sau đó chuyển lên Bệnh viện Đa khoa Xanh Pôn. Nằm viện đến nay đã 2 tuần, sức khỏe của L. vẫn rất yếu.

Tiếp đến, trường hợp của chị Bùi Kim Kh. trú tại Bắc Từ Liêm, Hà Nội cũng tương tự. Chị Kh. nướng mực cho chồng và bạn của chồng nhân dịp sinh nhật con gái. Trong khi nướng mực do bất cẩn nên lửa bùng lên bám vào chiếc váy của chị Kh. đang mặc khiến chị bị bỏng nặng. Trong lúc bị bỏng do hoảng loạn nên chị Kh. chạy xung quanh nhà. Cả nhà cùng hoảng nên không dập tắt ngọn lửa.

Khi nhập viện chị bị bỏng nặng phần chân và phần phụ. Bác sĩ cho biết do đặc thù mặc váy lửa bén ở phần dưới váy nên bệnh nhân như thế ít bị bỏng ở mặt. Song phần phụ của bệnh nhân lại bị tàn phá khá nặng nề.

Cháu Nguyễn Anh T. trú tại Tứ Liên, Tây Hồ, Hà Nội lại bị bỏng do đứng xem bố nướng mực. Lúc ngọn lửa từ cồn bùng bùng lên bố cháu cũng sợ. Và rồi ngọn lửa nuốt trọn đôi chân của bé T. Mẹ của bé cho biết may mắn là lúc ấy ông cháu đang phun nước tưới cây nên gặp cảnh đó, ông lấy luôn nước đó dập lửa nên cháu chỉ bị bỏng nông ở hai chân và một phần vai cổ.

Theo thống kê của khoa Bỏng, Bệnh viện Đa khoa Xanh Pôn, vào những ngày hè, số bệnh nhân nhập viện do bỏng tăng 20%, trong đó có tới 60% bỏng ở trẻ em. Bác sĩ Nguyễn Thống – trưởng khoa Bỏng bệnh viện Đa khoa Xanh Pôn cho biết, trẻ em bao giờ cũng chiếm tỷ lệ cao trong bỏng. Trên thực tế bỏng có thể tránh được nhưng do bất cẩn của người lớn. Với những trẻ từ 12 đến 18 tháng tuổi rất dễ bị bỏng vì giai đoạn này trẻ tập đi, tập bò, hay khám phá.

Ngoài ra, do không nhận thức được hậu quả của bỏng cồn nên hiện nay còn rất nhiều người dân chủ quan vẫn sử dụng cồn để nướng thức ăn. Chỉ cần một tích tắc sơ ý, người sử dụng cồn để nướng thức ăn có thể đánh đổi bằng cả mạng sống của chính mình.

Bỏng cồn rất nguy hiểm và có thể gây chết người. Tại các chuyên khoa bỏng, các bác sĩ đều khuyến cáo người dân nên bỏ thói quen sử dụng cồn để nướng thức ăn.

Theo bác sĩ Thống, bỏng cồn thường xảy ra khi tiếp thêm cồn trong khi lửa vẫn cháy âm ỉ. Hầu hết các trường hợp bỏng cồn trong ngày hè là do nướng mực khô và đều nói rằng do đổ thêm cồn vào và ngọn lửa bùng lên, nạn nhân hoảng loạn càng làm cho cồn bắn ra xa.

Theo bác sĩ Thống, ngọn lửa cồn có đặc điểm là màu trắng. Vì vậy, nhiều người khi không nhìn thấy ngọn lửa, tưởng là đã hết cồn, hết lửa, nên họ đã đổ thêm cồn vào, lửa sẽ bùng lên. Các trường hợp bỏng cồn thường bỏng ở mặt, thân trước, tứ chi. Bỏng cồn được xếp vào dạng bỏng lửa và có cách cấp cứu của bỏng lửa.

Các bệnh nhân bị bỏng cồn có thể gây ra tình trạng tổn thương các giác quan và tổn thương đường hô hấp, có nguy cơ tử vong cao. Đối với bỏng vùng thẩm mỹ và vùng vận động như mặt, chân, tay di chứng để lại thường lớn.

Khi bị bỏng, cần tìm cách dập lửa bằng nước lã. Sau đó cần xem bệnh nhân có phải cấp cứu khẩn cấp không. Không nên cố lột bỏ quần áo trên người nạn nhân khi đã cháy. Phải ngay lập tức đưa bệnh nhân đến viện gần nhất.

Mọi người lưu ý cách sử dụng cồn khi nướng mực khô:

– Không bao giờ được tiếp cồn trực tiếp (rót, phun) vào đĩa.

– Không bao giờ được quan sát ngọn lửa chỉ bằng mắt thường mà chủ quan phán đoán cồn đã cháy hết. Không nên để người cận thị hay loạn thị nướng mực với Cồn.

– Không cho trẻ con đứng gần chỗ nướng mực.

– Không nướng mực bằng cồn trong nhà.

– Không được để phần cồn còn lại (chai, lọ, can) hoặc bật lửa ga cạnh chỗ nướng.

– Nếu cồn trong đĩa chưa cháy hết, không dập lửa bằng nước. Hãy để cháy hết, hoặc ngăn tiếp xúc với oxy bằng cách xúc cát đổ vào chậu, quăng chăn vải dầy phủ lên.

đăng bởi: vietq

Hãy hạn chế những món ăn sau ngay nếu bạn muốn sức khỏe tốt

Hãy hạn chế những món ăn sau ngay nếu bạn muốn sức khỏe tốt. Bài viết được Tomkhongon.com chia sẻ

Điểm mặt 5 món đứng đầu ‘bảng độc hại’ mà ngày nào bạn cũng ăn

Mặc dù ăn rất ngon nhưng xét về độ độc thì không gì qua qua nổi năm món sau đây.

Cách Làm Bún Riêu Tôm Khô Thơm Ngon Ngọt Nước Khó Cưỡng

Món bún tôm khô ngọt nước, đậm đà hương vị sẽ là món ăn vô cùng thích hợp cho những dịp cuối tuần, khi cả gia đình bạn có thể quây quần bên nhau. Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không cùng chúng tay vào bếp để bắt tay chế biến món ăn thơm ngon này thôi nào!

Nấu bún riêu tôm và mực khô

Nguyên liệu cho món bún tôm khô bao gồm(cho khoảng 10 tô bún lớn)

Cách nấu bún riêu trứng

  • Tôm khô: 100g
  • Thịt heo xay: 500g
  • Huyết heo: 400g (nếu thích)
  • Tàu hủ: 2 miếng
  • Cà chua: 4 quả
  • Trứng gà: 3 quả
  • Cà hộp: 2 hộp
  • Hành lá, hành tím
  • Gia vị: nước mắm, muối, bột súp gà, đường, tiêu
  • Mắm tôm hoặc mắm ruốc
  • Bún khô sợi nhỏ
  • Rau sống ăn kèm: rau muống, bắp cải, rau thơm, giá, ngò gai, bắp chuối, chanh, ớt

Các bước thực hiện món bún tôm khô

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Rửa tôm khô với nước lạnh cho sạch hết bui, sau đó cho tôm vào một cái tô, đổ nước sôi sâm sấp mặ tôm rồi đây lại ngâm khoảng vài tiếng hoặc để qua tôm cho tôm được mềm.
– Huyết heo thái miếng vừa ăn, trụng sơ trong nước sôi cùng với một thìa cà phê muối, rồi vớt ra rổ, để ráo nước.
– Bún khô luộc vừa chín, để ráo nước.
– Tàu hủ thái miếng nhỏ vừa ăn, rồi chiên thật vàng rồi vớt ra giấy thấm dầu.
– Hành lá phần đầu trắng đập dập, phần lá xanh tháo nhỏ tầm 1cm.
– Hành tím lột sạch vỏ, thái mỏng.
– Cà chua thái múi cau vừa ăn.

  • Bước 2: Xay tôm, thịt

Cách làm riêu thịt trứng tôm khô

– Sau khi tôm khô đã ngâm đủ thời gian, vớt tôm ra để ráo nước rồi cho vào máy xay thịt để xay nhuyễn hoặc cũng có thể cho vào cối giả nhuyễn. Giữ lại nước ngâm tôm để chút nữa cho vào nồi nước lèo cho thêm ngọt.
– Tiếp đến cho thịt heo vào xay cùng với hành lá, hành tím, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột – súp gà, 4 thìa cà phê nước mắm. Xay mọi thứ trong tầm 1 phút cho trộn đều vào với nhau thì tiếp tục đập tiếp 3 quả trứng gà vào, xay thêm trong vòng 10-15 giây. Sau đó cho hỗn hợp đã xay nhuyễn ra 1 cái tô lớn.

  • Bước 3: Nấu nước lèo

– Bắt nồi lên trên bếp để lửa lớn, cho vào một thìa canh dầu ăn, đến khi dầu nóng thì tiếp tục cho vào phần đầu hành đã đập dập, phi cho đến khi vàng thơm. Tiếp đến bạn cho vào 2 hộp cà và trộn đều tay, đậy nắp vung lại cho cà sôi khoảng tầm 5 phút để cho cà được ra màu.
– Cho tiếp vào nồi tầm 4 lít nước, thêm các loại gia vị theo liều lượng: 3 thìa canh đường, 1,5 thìa canh muối, 2 thìa cà phê bột súp gà.

Bún riêu tôm vũng tàu ngon

– Đợi cho đến khi nước lèo sôi bùng lên thì tiến hành hớt bọt cho nước lèo được trong. Sau đó hạ lửa vừa, dùng thìa cà phê múc từng thìa tôm thịt đã xay nhuyễn khi nãy cho vào nồi. Đun cho đến khi nồi nước lèo sôi trở lại lần nữa thì cho tàu hủ chiên cùng với huyết heo vào. Đun nước lèo thêm khoảng 20 phút nữa cho tôm thịt được chín hẳn. Cuối cùng là cho cà chua vào, để nước sôi lại lần nữa thì tắt bếp.

  • Bước 4: Thưởng thức

– Khi ăn, ta cho bún vào tô, gắp vài miếng tôm thịt, tàu hủ, huyết heo, cà chua lên trên, chan 1 thìa cà phê mắm tôm rồi sau đó chan nước lèo cho nước ngập bún.
– Bún riêu tôm khô ăn khi nóng, kèm với rau sống, ớt, chanh, nếu cảm thấy nhạt cho thêm vài giọt nước mắm.

Vậy là món bún riêu tôm khô thơm ngon, đậm đà đã chế biến xong rồi đấy. Chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng cùng gia đình với món bún riêu tôm khô này nhé!

Tìm hiểu thêm: Nấu bún riêu tôm và mực khô, Bún riêu tôm cần thơ, Cách nấu bún riêu trứng, Cách nấu bún riêu tôm tươi, Bún riêu tôm vũng tàu, Nấu bún tôm khô, Cách làm riêu trứng, Cách làm riêu thịt trứng

Ăn xúc xích thịt xông khói nhiều hãy cẩn thận ung thư

Nitrite trong xúc xích và nguy cơ mắc bệnh ung thư

Bạn có thể tìm hiểu thêm Nitrite qua bài Nitrite là gì trên trang Vnexpress. Hoặc Tác hại của Nitrite theo các chuyên gia

Xúc xích là món ăn mà hầu hết trẻ em đều yêu thích, tuy nhiên trong xúc xích thường có chứa Nitrite – một loại muối diêm dùng để bảo quản thực phẩm.

Khi sử dụng chất này quá hàm lượng cho phép với tần xuất thường xuyên sẽ có khả năng gây ung thư.

Nitrite là gì? – “con dao hai lưỡi”!

Tác hại của nitrit hay Nitrite có tên thường gọi là muối diêm (hay còn được gọi là Natri Nitrite, Nitrit, Sodium Nitrite) có nguồn gốc tự nhiên trong rau củ, thực phẩm… với một hàm lượng rất nhỏ. Khi gặp điều kiện nhiệt độ và môi trường thuận lợi, Nitrite có thể biến đổi thành một dạng muối gọi là Nitrate.

Trong thực phẩm, Nitrite và Nitrate được sử dụng làm chất bảo quản quen thuộc với mã số E249 và E251 trên bao bì, có tác dụng giữ cho thịt có màu đỏ tự nhiên, làm gia tăng màu sắc, hương vị thịt, ức chế sự sinh sôi phát triển vi khuẩn… Chính nhờ điều này, Nitrite vẫn được cho phép sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm với hàm lượng được quy định cụ thể.

Hiên tại, chất bảo quản Nitrite được sử dụng khá phổ biến trong các sản phẩm chế biến sẵn từ thịt, trong đó có món “khoái khẩu” của trẻ nhỏ là xúc xích. Tuy nhiên, ít người biết rằng nếu dung nạp Nitrite quá liều lượng cho phép sẽ có nguy cơ ung thư. Cơ chế gây ung thư diễn ra như sau: khi Nitrite tiếp xúc với các axit amin trong thịt, sẽ tạo thành hợp chất Nitrosamines có thể phá hỏng DNA, liên quan với khả năng tăng bạch cầu cấp tính và các nguy cơ ung thư như ung thư tuyến tuỵ, trực tràng, dạ dày.

Các nhà khoa học cảnh báo tác hại của Nitrite

Trước những nguy hại tiềm ẩn của chất bảo quản Nitrite đối với sức khoẻ con người, các chuyên gia và nhà khoa học trên thế giới đã tiến hành nhiều nghiên cứu, để tìm ra chứng cứ và mức độ gây hại của Nitrite hay Nitrit trong xúc xích và các sản phẩm chế biến sẵn từ thịt như dăm bông, lạp xưởng, thịt xông khói…

Nitrite trong xúc xích có khả năng gây ra ung thư khi dùng với tần suất cao

Theo IARC – Cơ quan Nghiên cứu Quốc tế của Tổ chức Y tế Thế giới WHO về Ung thư thì hàm lượng Nitrite chấp nhận hàng ngày của người trưởng thành là 0.5-5mg trên mỗi kg thể trọng (trừ trẻ em dưới 1 tuổi). Nếu vượt ra khỏi ngưỡng này thì khả năng bị ngộ độc là rất cao(1). Trong khi đó, nghiên cứu từ Trường Y tế Công cộng Harvard (Harvard School of Public Health) khuyến cáo ăn sản phẩm thịt chế biến sẵn chứa nhiều Nitrite làm tăng nguy cơ bệnh tim lên 42% và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 là 19%(2).

Trên thực tế, không phải người tiêu dùng nào cũng hiểu rõ Nitrite là gì cũng như tác hại của Nitrite, nên bên cạnh việc khuyến nghị và phổ cập thông tin, vài năm gần đây, các nước phát triển ở châu Âu như Hà Lan, Pháp, Đức… đã bắt đầu sử dụng Nisin – một chất kháng khuẩn có nguồn gốc tự nhiên trong chế biến thực phẩm, thay vì sử dụng các chất bảo quản có nhiều nguy cơ gây hại như Nitrite. Tổ chức Nông nghiệp và Thực phẩm Thế giới (gọi tắt là FAO) và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (gọi tắt là FDA, Mỹ) đã công nhận Nisin là một phụ gia thực phẩm an toàn(3)(4).

Mặc dù Nitrite tự nó không phải là chất gây ung thư, nhưng là “thủ phạm” gián tiếp gây ra ung thư khi kết hợp với gốc amin tự do trong thịt của các sản phẩm xúc xích, tạo thành hợp chất Nitrosamines trong quá trình xử lý nhiệt độ cao. Dung nạp càng nhiều hàm lượng chất bảo quản Nitrite vào cơ thể thì nguy cơ mắc bệnh ung thư càng cao.

Chính vì vậy, người tiêu dùng đặc biệt là các gia đình có con nhỏ cần đặc biệt lưu ý khi mua xúc xích, tuyệt đối đọc kỹ bao bì sản phẩm, chọn những sản phẩm không chứa chất bảo quản Nitrite hoặc có nồng độ Nitrite rất thấp.

Minh Đăng

Nước mắm Phú Quốc có tính chất đặc trưng riêng biệt

Nước mắm Phú Quốc có màu nâu đỏ sậm, mùi thơm nhẹ đặc trưng, vị mặn, ngọt đậm kèm theo vị béo tự nhiên.

Đặc tính của nước mắm

Nước mắm là chất lỏng hơi sánh, có màu nâu đỏ, mùi thơm, vị mặn, ngọt đậm. Nước mắm được sử dụng phổ biến trong các bữa ăn của người Á Đông như một loại nước chấm nhằm tăng vị mặn của thức ăn. Theo đó, nước mắm là kết quả phân giải, thuỷ phân và sự tự chín ở thịt cá được thực hiện bởi các Enzim (men) phần lớn có trong nội tạng cá và sự lên men của vi khuẩn Clostridium chủ yếu trong điều kiện yếm khí ở nhiệt độ cao.
Nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc
Ảnh: Timdeal.
Theo Đăng bạ của Việt Nam về nước mắm Phú Quốc, sản phẩm có những tính chất đặc thù sau đây:

Tính chất đặc thù của sản phẩm

Màu sắc: Nước mắm Phú Quốc có màu nâu đỏ sậm (màu cánh dán đặc trưng) do được sản xuất bằng cá tươi (còn máu tươi trong thân cá) và thời gian lên men tự nhiên là từ 12 đến 15 tháng.
Mùi: Mùi thơm nhẹ rất đặc trưng, không có mùi tanh và mùi amoniắc do được sản xuất bằng cá tươi và thời gian lên men tự nhiên kéo dài. Do được lên men tự nhiên trong thùng gỗ trong thời gian dài nên nước mắm Phú Quốc hoàn toàn không có mùi lạ.
Vị: Mặn, ngọt đậm, kèm theo vị béo tự nhiên. Có hậu vị ngọt béo của đạm tự nhiên và chất béo từ mỡ cá.
Độ đạm tối thiểu: 20gN/lít (Nước mắm long).
Độ đạm tối đa: 43gN/lít (Nước mắm nhĩ).
Ngoài nước mắm đặc sản ở Phú Quốc còn có nhiều món khác như tôm khô , mực khô, ghẹ,… các bạn có thể xem và mua tại https://duongdongfood.com/
Phương Thảo – Hương Trang
Nguồn: khoahocphattrien.vn

Cách Nấu Món Cháo Tôm Khô Ngon Hấp Dẫn

Cháo tôm khô là một món ăn dân dã, quen thuộc của các ngư dân vùng biển. Chỉ với vài con tôm khô ta đã có ngay một bát cháo nóng hổi, đậm đà hương vị, khó quên. Vào những ngày mưa lạnh, được cầm trên tay bát cháo tôm khô nóng hổi, xì xụp húp và từ từ cảm nhận hương vị thơm ngon của tô cháo thì còn gì bằng. Chần chừ gì nữa mà không cùng chúng tôi vào bếp để khám phá cách chế biến món cháo tôm khô thơm ngon này ngay thôi nào!

Nguyên liệu cần có để nấu cháo tôm khô:

– Tôm khô: 200g
– Khô mực: 2 con cỡ bàn tay
– Huyết heo: 200g
– Giá sống: 200g
– Gạo thơm: 200g
– Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu bột, đường
– Hành lá, 1 củ gừng, 4 củ hành tím băm nhuyễn

Cách nấu cháo với tôm khô ngon

Các bước thực hiện:

Bước 1: Tôm khô bạn nên chọn mua loại tôm ngon, rửa tôm thật sạch với nước rồi ngâm tôm tầm 15 phút. Khi tôm đã mềm, vớt ra để ráo nước và dùng chày giã sơ cho tôm hơi dập. Tiếp đến, ta ướp tôm với bột ngọt, tiêu, đường và hành tím đã băm nhuyễn.
Bước 2 : Khô mực nướng sơ rồi xé nhỏ cho vừa ăn.
Bước 3 : Luộc qua huyết heo rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa miệng.
Hành lá rửa sạch cắt khúc, gừng non bào sạch vỏ rồi bào sợi.
Bước 4: Tiến hành rang gạo trên chảo đã đun nóng cho thơm trước khi cho vào nồi nấu để gạo được chín mềm và loãng.
Bước 5: Tiếp theo, ta cho dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó cho hành tím đã băm nhuyễn vào phi vàng thơm, cho tiếp phần tôm khô đã ướp thấm gia vị vào xào đều tay, tiếp đến là huyết heo và khô mực đã xé nhỏ vào xào đều tay cho thấm gia vị. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng.
Bước 6 : Cuối cùng, ta cho hỗn hợp vừa xào vào nồi cháo và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cháo chín mềm và thấm đều gia vị là được.

Cho một ít giá sống vào trong tô, sau đó múc cháo ra tô cho ngập giá, rắc thêm một ít hành lá, gừng bào sợi, một ít tiêu bột lên trên xong.

Vậy là chỉ với một vài nguyên liệu rất dễ tìm và không cần quá nhiều thời gian ta đã có ngay món cháo tôm khô thơm ngon để chiêu đãi gia đình vào bữa sáng. Món cháo tôm khô chắc chắn sẽ là một món ăn khoái khẩu của gia đình bạn trong những ngày trở lạnh đấy. Chúc các bạn chế biến thành công và có một bữa ăn ngon miệng!

Xem thêm món cháo nấm nấu tôm khô ngon

Tag: Cách nấu cháo tôm khô ngon, Hướng dẫn nấu cháo với tôm khô, Tôm khô nấu cháo thế nào ngon, Video cách nấu cháo với tôm, Cháo tôm nấu như thế nào